Pengawetan Makanan Tradisional Sabah menghimpunkan pelbagai kaedah pengawetan makanan yang telah diamalkan oleh masyarakat Sabah sejak turun-temurun, termasuk pengeringan, pengasinan, penyalaian, penjerukan dan penapaian. Buku ini bukan sahaja memperkenalkan amalan tradisional tersebut malah menjelaskan asas sains di sebalik setiap kaedah serta kesannya terhadap kualiti dan keselamatan makanan. Melalui penyampaian yang ringkas dan mudah difahami, buku ini sesuai untuk semua lapisan masyarakat, khususnya pelajar dan pendidik, serta diharapkan dapat memupuk minat terhadap sains dan teknologi makanan sambil memelihara warisan makanan tradisional Sabah. (Traditional Food Preservation)